Projeto de iniciativa da Secretaria do Trabalho, Emprego e Qualificação estadual, o “Pernambuco Doce: resgatando tradições” representa o fortalecimento de pequenos negócios produtores de doce, visando à sua competitividade no mercado, promovendo o potencial do Estado e o resgate de uma tradição. Ele visa aperfeiçoar o desenvolvimento de novos produtos adquiridos através da melhoria da gestão, melhoria tecnológica, manutenção e geração de novos postos de trabalho. Os municípios beneficiados são Arcoverde, Pesqueira e Petrolina e Afrânio. O PE Doce tem parceria do Sebrae na qualificação dos empreendedores.

A iniciativa resgata a forte ligação pernambucana com a fabricação artesanal de doces e derivados e aperfeiçoa a mão de obra envolvida no processo, estando em desenvolvimento desde 2018. A ação contempla especialmente o Sertão pernambucano.