Gestão operacional nas indústrias de sorvetes, sorveterias, gelaterias, gelados comestíveis e afins

MÓDULO 1 - Precificação na indústria de sorvetes

1. Custo de aquisição

2. Custo de produção

3. Margem de Contribuição

4. Impostos incidentes sobre

5. Como calcular o preço de venda incluindo os impostos sobre o consumo.

MÓDULO 2 - Rotulagem na indústria de sorvetes

Definições e Princípios Gerais da Informação em Rótulos de Produtos Alimentícios.

Entendendo a rotulagem nutricional

MÓDULO 3 - Estratégia operacional

1 MERCADO DE SORVETES:

1. Modelos de negócio (Pequeno, médio e grande porte) 2. Principais concorrentes 3. Produtos mais vendidos 4. Como enfrentar a Sazonalidade 5. Inovações alinhado com a capabilidade da fábrica

2 GESTÃO DE MATERIAIS PARA SORVETES:

1.   Principais matérias primas
2.   Classificação dos materiais e Especificação
3.   Principais fornecedores
5.   Logísticas dos materiais
6.   Armazenagens dos materiais (Linha seca e congelados)

3 GESTÃO DE PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SORVETES

1.   Controle de Qualidade dos materiais
2.   Manuseio das matérias primas/embalagens
3.   Ordem de dição de MP no processo e seus impactos
4.   Cuidados com materiais alergênicos

4 PROCESSO DE ENVASE E SEUS CUIDADOS

1.   Moldados
2.   Extrusados
3.   Copos e cones
4.   Potes

5. GESTÃO E CONTROLE NA ARMAZENAGEM “PA”

1.   Tempo de congelamento
2.   Controle na liberação de produtos
3.   Controle de shelf life
4.   Inventários
5.   Questões abertas do time/encerramento

MÓDULO 4 - Estratégia tributária

Módulo 1:

Regimes tributário Federal (Simples, Presumido e Real)
Panorama Geral sobre o ICMS na Indústria de Sorvetes

Módulo 2:

Incentivo fiscais estaduais (Pernambuco- ICMS)
Conformidade com os procedimentos e a legislação fiscal